
Độ pH chính là nền tảng của cảm quan bia. Khi được giữ trong khoảng lý tưởng, men hoạt động ổn định, quá trình lên men đi đúng hướng và tạo ra các hợp chất thơm tự nhiên như este và phenol. Những hợp chất này là thứ mang lại mùi đặc trưng của bia, khiến vị đắng trở nên dễ chịu và hậu vị trở nên êm mượt.









