
Một quán phở giữ chân được khách lâu dài hiếm khi chỉ nhờ một nồi nước dùng ngon vào một ngày đẹp trời. Thứ khiến khách quay lại thường là cảm giác quen. Tô phở hôm nay giống hôm qua, và ngày mai vẫn vậy. Muốn giữ được điều đó, nước lèo cần đều vị, không mặn tay hôm nay, không nhạt tay hôm sau.









