
Trong một cốc cà phê, hơn 98% là nước. Nghe tưởng đơn giản, nhưng chính phần nước này lại quyết định rất nhiều đến hương vị. Cái còn lại chưa đến 2% mới là cà phê hòa tan vào. Vì vậy, chất lượng nước đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Những yếu tố như tổng chất rắn hòa tan (TDS), độ cứng hay chỉ số pH đều ảnh hưởng trực tiếp đến việc ly cà phê pha ra có thơm ngon, đậm đà hay không.









